Cocktails déjeunatoire/dînatoire
Animations culinaires
Pour ajouter une touche interactive et originale, des ateliers culinaires peuvent également être proposés. Ces ateliers permettent aux invités de participer à la préparation de certaines bouchées ou de découvrir des techniques de cuisine, offrant ainsi une animation ludique et gourmande qui ravira les plus curieux. Cette combinaison de dégustation, de partage et de création fait du vin d’honneur un moment inoubliable, à la fois esthétique et gastronomique.
Atelier “la trilogie de foie gras”
Composition : 3 foie gras à la découpe proposé sur toast ( piment d’Espelette, au Monbazillac, à la Truffe).
Atelier “Gambas à la plancha”
Composition : Gambas snackées à la plancha, servie dans une feuille de bananier séchée.
Atelier “Jambon noir du Périgord”
Composition : Jambon découpé à la demande accompagné de pain de campagne, tartare de tomates fraîches.
Atelier “Saumon gravlax”
Composition : Découpe du saumon gravlax, servi sur son mini blinis.
Atelier “Bar à huîtres”
Composition : Huîtres fines de claires Marennes d’Oléron n°3, à déguster avec citrons et vinaigre d’échalotes
Les menus
Menu 1
Velouté
Crème d’asperges et lard grillé ou Velouté de courgettes au curry
Ou
Velouté de carottes et cumin
Entrée
Croustillant de saumon, fondue de poireaux et crème citronnée.
Ou
Nems de bœuf confit, mesclun à l’huile de truffe.
Ou
Cheese cake au jambon noir du Périgord, salsa de tomate et basilic.
ou
Tarte fine des légumes de saison chèvre frais.
Plat principal
Magret de canard IGP, crème de Porto aux baies roses.
ou
Brochette de boeuf mariné au épices douces.
ou
Ballotine de volaille fermière, sauce aux cèpes.
Les plats sont servis avec une poêlée de légumes frais et des pommes grenailles en persillade.
Fromage
Trilogie de fromages
ou
Chèvre chaud sur toast Salade et vinaigrette à l’huile de Truffe
Café servi à table
Menu 2
Velouté
Crème d’asperges et lard grillé
ou
Velouté de courgettes au curry
ou
Velouté de carottes et cumin
Entrée
Tartare de daurade royale aux agrumes, coulis de mangue acidulé.
ou
Gravlax de saumon, crème citronnée à l’aneth, tuile de sésame grillé.
ou
Tarte fine au boudin noir et oignons confits ou Terrine de Foie Gras IGP au Monbazillac, chutney pommes échalotes
Plat principal
Tournedos de boeuf, sauce Périgueux, écrasé de pommes de terre, carotte glacé
Ou
Pavé de veau grillé, jus corsé au romarin et à l’ail confit, crumble de légumes au Parmesan et Polenta
ou
Suprême de pintade fermière, sauce morilles, mousseline de panais et pommes grenailles en persillage
ou
Filet mignon de veau en cuisson lente, risotto crémeux au petits légumes, crème de cèpes
Fromage
Trilogie de fromages ou Chèvre chaud sur toast Salade et vinaigrette à l’huile de Truffe
Café servi à table
Les buffets
Formule buffet avec service
Apéritif : Les canapés
Servis au plateau par un serveur en salle :
-Toast de rillettes de canard
-Tortilla traditionnelle
-Feuilleté au fromage
-Pic olive/chorizo
-Pic mozzarella et tomate cerise
-Mini muffin comté lardon
-Tapenade et tomate confite
-Toast aillé tomate basilic et jambon de pays
Le repas Proposé sur buffet et cuisiné devant les invités !
La partie froide :
Planche de charcuteries
“Jambon sec – rosette – jambon blanc – rillettes de canard”
Salade de pâtes “ mini fusilli, maïs, tomate, olive, herbes fraîches
Salade fraîcheur au quinoa Dips de légumes frais “carottes, concombres, choux fleurs, tomates cerises”
Condiments : Cornichons, Beurre, sauce Tzatziki, Vinaigrette
La partie chaude :
Magret de canard et figues
Brochette de volaille marinées
Brochette de légumes grillés Padron grillé à la plancha
Ardoise de fromage :
Brie Cantal Fourme d’Ambert
Café servi au buffet
Réceptions privées contactez-nous pour un proposition adaptée à votre budget !!!
Nous pouvons vous offrir une prestation sur-mesure, totalement adaptée à vos attentes,
afin de garantir une solution qui vous correspond parfaitement.
Contactez-nous pour partager vos envies afin de vous faire une proposition personnalisée.